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步骤 1:
鲜鱼肉洗净切块备用;姜洗净切片备用。
步骤 2:
备一锅滚沸的水,将作法1的鲜鱼块汆烫至表面变白,捞出备用。
步骤 3:
将材料中的水煮至滚沸,依序加入作法2的鲜鱼块、作法1的姜片以及青葱,以小火熬煮约30分钟,再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。
步骤 4:
青江菜洗净,一开二切半备用;鲷鱼片洗净切小片,加1/4茶匙的盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。
步骤 5:
备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。
步骤 6:
取约350㏄的作法3的鲜鱼高汤煮至滚沸,加入作法3的青江菜、鲷鱼片、鱼板以及盐,煮至鲷鱼片变白、熟透,倒入作法5面碗内即可。