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步骤 1：
蛤蛎先放入水中吐沙后，再以滚水汆烫过后捞起沥干水份备用。
步骤 2：
炒锅烧热，加入姜末、辣椒末及蒜末爆香，再放入作法1的蛤立即调味料，以大火快炒，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
红油辣子，川菜的重头戏
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