胡萝卜千层肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加入开水活成棉絮状，留少许干面再加入冷水和成面团。手沾少许油放粘。

• 步骤 2：

  

  肉馅加入酱油和老抽腌制上色。加入少许盐，鸡精，花椒面或十三香拌匀再加入融化的猪肥油调匀，再加入适量香油拌匀。加入剁碎的胡萝卜，葱末姜末拌匀。

• 步骤 3：

  

  案板撒面薄，取一块面团把它檊成薄的圆饼，在半径上切一刀

• 步骤 4：

  

  圆饼的3/4抹上馅料，留1/4的空白

• 步骤 5：

  

  把空白处向上折，压紧边缘。

• 步骤 6：

  

  再向左折压紧边缘。

• 步骤 7：

  

  最后向下折，四周捏紧边缘。

• 步骤 8：

  

  饼铛刷油放入肉饼盖盖，开2.5档中火烙至底部上色。

• 步骤 9：

  

  翻面再烙至上色，倒入清水至肉饼高度一半处，转2档火稍小盖盖烙15-20分钟。把水靠没了，如果水少就再加点盖上盖烙。

• 步骤 10：

  

  20分钟水靠没了倒入少许油翻面

• 步骤 11：

  

  再稍微烙一下至底部变硬即可。

• 步骤 12：

  

  切块