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步骤 1:
鲜蚵用1大匙的盐拌洗后,再用水洗净黏液,沥干水份,再加入太白粉抓匀;将半锅水煮开后熄火,放入鲜蚵汆烫约6秒捞起泡冷水备用。
步骤 2:
嫩豆腐切小块,葱、香菜切细末。
步骤 3:
取一锅放入鸡高汤、作法2的豆腐块,以中火煮开后转小火焖煮2分钟至入味,再放入作法1的鲜蚵以及盐、鸡粉调味后即可盛起。
步骤 4:
在作法3的盘上撒上作法2的葱末和香菜末,再淋上烧热的香油即可。
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