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甘蔗虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾子 6两
- 甘蔗 150公克
- 面包粉 适量
- 蒜末 1小匙
- 盐 1/3小匙
- 胡椒粉 1/3小匙
- 碎花生米 1大匙
- 辣椒末 少许
- 鱼露 2大匙
- 花生酱 2大匙
甘蔗虾的做法步骤
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步骤 1：
将甘蔗削去外皮，平均切成10公分长段，每一段再纵切2刀备用。
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步骤 2：
虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份。
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步骤 3：
将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器的话，可用菜刀将虾剁碎成泥，再与调味料混合均匀。
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步骤 4：
用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头尾要留下2公分，依序作好备用。
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步骤 5：
热油锅，将作好的甘蔗虾裹上面包粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。
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步骤 6：
将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用。
