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甘蔗虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 甘蔗 1根
- 虾仁 500公克
- 面粉 适量
- 蛋汁 适量
- 面包粉 适量
- 花生酱 2大匙
- 甜面酱 2大匙
- 碎花生 1又1/2大匙
- 鱼露 2大匙
- 蒜末 1小匙
- 盐 1/3小匙
- 胡椒粉 1/3小匙
甘蔗虾的做法步骤
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步骤 1：
将甘蔗削去外皮，平均切成宽5公分、长10公分的长条状。
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步骤 2：
虾仁去肠泥后，用少许盐(份量外)抓腌一下，再洗净、擦干水份备用。
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步骤 3：
将虾仁及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状(或用菜刀将虾仁剁碎成泥，再与调味料混匀)。
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步骤 4：
用手将甘蔗段分别包入虾泥中(头尾留下2公分不包)备用。
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步骤 5：
将作法4的甘蔗虾依序裹上面粉、蛋汁、面包粉，放入180℃的油锅中，炸至金黄酥脆后，捞起沥干油份，排入盘中。
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步骤 6：
将所有酱料拌匀后即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾酱食用。
