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炸凤尾虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草虾约 10尾
- A.太白粉 5g
- 鸡粉 1g
- 楜椒粉 1g
- 盐 1g
- 香油 2㏄
- 蛋液 15g
- B.低筋面粉 90g
- 太白粉 10g
- 泡打粉 1g
- 沙拉油 15㏄
- 水 110㏄
炸凤尾虾的做法步骤
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步骤 1：
草虾剥去虾壳、但保留尾部，且用刀子从背部剖开但不要切断，使之成宽叶的形状，再以调味料A腌约2分钟至入味备用。
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步骤 2：
调味料B搅匀成粉浆，将作法1中的草虾均匀沾上，重复动作至待材料全部用毕。
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步骤 3：
热锅，加400㏄沙拉油烧热至150℃，放入作法2的草虾炸约2分钟至表面呈金黄色时，捞起沥干油脂即可。
