天妇罗虾捲的做法步骤

• 步骤 1：

  明虾去壳留尾，虾腹部划数刀不切断。

• 步骤 2：

  茄子、芦笋切成所需大小、香菇划十字。西生菜切丝铺于盘上备用。

• 步骤 3：

  取一小锅加入调味料A的水、酱油、糖与酒。将之煮开后，关火放入柴鱼片闷泡一分钟，过滤备用。

• 步骤 4：

  混合调味料B调成天妇罗的面煳。并将茄子、芦笋、香菇先沾面粉、再沾面煳入180℃油锅，中火炸约4分钟，至表面呈金黄色后即可取出。

• 步骤 5：

  将调合好的面煳用手取一些，轻甩200℃的油锅中，使之炸成颗粒状，即可捞出装盘备用。

• 步骤 6：

  将虾子先沾面煳，然后沾一圈作法5的面煳颗粒、再沾上面包粉后，入180℃油锅中，中火炸约5分钟，至表面呈金黄色后取出。

• 步骤 7：

  食用时沾作法3的酱汁会更加美味。