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清蒸鲜虾狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉末100公克
- 肥肉末90公克
- 虾仁100公克
- 荸荠50公克
- 洋葱40公克
- 鸡蛋1个
- 葱末10公克
- 姜末10公克
- 葱丝少许
- 盐3公克
- 水50cc
- 鸡精粉4公克
- 细糖5公克
- 酱油10㏄
- 料理酒10㏄
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 香油1茶匙
清蒸鲜虾狮子头的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
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步骤 2：
剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
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步骤 3：
把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
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步骤 4：
将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
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步骤 5：
将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
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步骤 6：
起锅后，洒上葱丝装饰即可。
