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蚵嗲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.猪绞肉200公克
- 葱花10公克
- 姜末50公克
- B.鲜蚵100公克
- 高丽菜150公克
- 韭菜40公克
- C.低筋面粉3/4杯
- 黄豆粉1/4杯
- 水140cc
- A.盐1/8茶匙
- 细糖1/8茶匙
- 酱油1茶匙
- 五香粉1/8茶匙
- 香油1茶匙
- B.盐1/4茶匙
- 鸡精粉1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- C.辣椒酱1大匙
蚵嗲的做法步骤
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步骤 1：
材料A与所有调味料搅拌均匀当作肉馅备用。
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步骤 2：
鲜蚵洗净沥干；高丽菜洗净切成小片状；韭菜洗净切细备用。
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步骤 3：
将作法2的高丽菜片与韭菜末拌匀成菜馅备用。
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步骤 4：
将材料C的低筋面粉、黄豆粉和水调匀成粉浆备用。
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步骤 5：
取一杓子，表面抺上一层油，淋上一层作法3的粉浆，接着放上作法3的菜馅后，舖上约1大匙作法1的肉馅，肉馅上再放约4颗作法2的鲜蚵，最后再淋上一层粉浆。
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步骤 6：
热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，再将作法4的蚵嗲放入锅中，以中火炸约4分钟至表皮成金黄色酥脆状，捞出沥干油脂，食用时可搭配辣椒酱。
