月亮虾饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将草虾仁洗净，用纸巾擦干水份。

• 步骤 2：

  用刀面拍碎虾仁再剁成泥状(或可用料理机打碎)。

• 步骤 3：

  放在大碗中再加入蛋白、盐、白胡椒粉拌匀。

• 步骤 4：

  用手将虾泥拌匀后再摔打至有弹性，摔打约20~30次)。

• 步骤 5：

  取出适量虾泥放在2张春捲皮中。

• 步骤 6：

  用厚刀拍打成扁状。

• 步骤 7：

  拍好之虾饼表面，用刀尖戳出数个小洞，如此使空气排出，使虾仁更有弹性。

• 步骤 8：

  热锅，放入约1/2锅的油量，烧至约180℃时，放入虾饼至油锅内炸至外表呈金黄色即捞起切片，食用前搭配梅子酱即可。