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绣枕虾卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁300公克
- 马铃薯80公克
- 鸡蛋2粒
- 板油200公克
- 面粉120公克
- 面包粉180公克
- 葱花20公克
- 太白粉2小匙
- 糖1小匙
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 蕃茄酱适量
绣枕虾卷的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净挑去肠泥后，剁成泥状；马薯拍碎；鸡蛋打散成蛋液备用。
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步骤 2：
取作法1的虾仁泥和马薯碎与所有调味料一起搅拌均匀即为内馅。
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步骤 3：
板油先切成5×12公分的长薄片后，再将内馅平舖在板油上面，用手捲成条状，依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉固定。
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步骤 4：
取一油锅，放入炸油烧热至120℃，放入作法3的虾卷半成品油炸至浮起，并呈金黄色泽时捞起沥干油脂，食用时沾取蕃茄酱即可。
