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南屏山珍球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.草虾仁4尾
- 盐3公克
- 胡椒粉少许
- B.调味花枝浆235两
- 山药丁188两
- 青花菜9小朵
- 盐1/4茶匙
- 砂糖1/2茶匙
- 水188两
- 香油少许
- 太白粉少许
南屏山珍球的做法步骤
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步骤 1：
草虾仁洗净挑去肠泥后与盐、胡椒粉一起稍加腌渍？分钟备用。
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步骤 2：
山药丁、青花菜分别以滚水汆烫1分钟，捞起沥干备用。
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步骤 3：
调味花枝浆分成均等的4等份后，先以手部虎口捏成圆球状，再将作法1的草虾仁包入，外层再沾裹上作法2的山药丁，再放入蒸锅中以大火蒸约5分钟即取出，与作法2的青花菜一起摆盘。
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步骤 4：
将所有的调味料全部放入锅中煮至变煳状时，浇淋在作法3的成品上即可。
