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百花虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉200公克
- 鲜虾10尾
- 虾仁50公克
- 荸荠30公克
- 蒜末10公克
- 葱末10公克
- 姜末5公克
- 辣椒末10公克
- A.米酒1大匙
- 酱油1/2大匙
- 糖1/4小匙
- 太白粉少许
- B.盐少许
- 鸡粉少许
- 胡椒粉少许
百花虾的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾去头、尾的尖刺，剪去脚跟鬚，再沿着背部直的剪开去除肠泥，最后在腹部两侧剪除腹筋备用。
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步骤 2：
荸荠、虾仁拍扁、剁碎后，与猪绞肉、蒜末、姜末及调味料A混合搅拌均匀成肉馅。
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步骤 3：
将鲜虾背部的洞撑开，抹上太白粉再填入作法2的肉馅，肉馅表面再抹上少许太白粉。
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步骤 4：
热一锅，放入2大匙油后，再将作法3的鲜虾镶肉馅的那面朝下入锅煎至上色，翻面再煎熟后取出。
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步骤 5：
于作法4的空锅中，放入葱末、蒜末、辣椒末爆香后，放入作法4的鲜虾、再以调味料B调味即可。
