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茶叶蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 1000克
- 茶叶 25克
- 花椒 2克
- 大料 5克
- 桂皮 5克
- 姜 5克
- 小茴香 3克
- 精盐 10克
- 酱油 50克
- 葱 10克
茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
煮蛋将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
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步骤 2：
茶制铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
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步骤 3：
存放待凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
小贴士
如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
