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三鲜锅巴收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 锅巴 8片
- 猪肉片 30公克
- 虾仁 50公克
- 笋片 20公克
- 青椒 20公克
- 蕃茄 30公克
- 葱段 20公克
- 蕃茄酱 2大匙
- 高汤 200㏄
- 盐 1/4小匙
- 细砂糖 2大匙
- 香油 1小匙
- 太白粉水 1大匙
三鲜锅巴的做法步骤
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步骤 1：
将肉片、虾仁及笋片洗净，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分备用。
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步骤 2：
青椒蒂及籽、番茄去蒂，均切小块备用。
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步骤 3：
热锅倒入2大匙油烧热，放入葱段小火爆香，加入作法2和鱿鱼以中火炒出香味，加入高汤、蕃茄酱、盐及细砂糖，改小火滚煮约30秒钟后以太白粉水勾芡，再淋上香油备用。
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步骤 4：
热锅倒入约500㏄油烧至约160℃，关小火放入锅巴，炸至微黄时，淋入约2大匙的水，并迅速盖上锅盖，以防油喷出，待油爆声静止，打开锅盖持续炸至酥脆，捞起放至砂锅或深盘中，趁热淋上作法3即可。
