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麻辣皮蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 皮蛋4个
- 黄甜椒25公克
- 碧玉笋10公克
- 辣椒10公克
- 花椒粒10公克
- 葵花籽油1大匙
- 辣椒酱1/2大匙
- 盐少许
- 细砂糖1/4小匙
- 辣油1小匙
麻辣皮蛋的做法步骤
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步骤 1：
黄椒洗净切片；碧玉笋、辣椒洗净切段，备用。
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步骤 2：
取一锅加水，将皮蛋放入煮至水滚沸后捞出，待凉去壳切块，并沾上太白粉，备用。
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步骤 3：
热油锅至油温约160℃，放入作法2皮蛋块油炸1∼2钟，捞出沥油备用。
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步骤 4：
热锅倒入葵花籽油，以小火炒香花椒粒后，捞除部分花椒，放入作法1碧玉笋段、辣椒段爆香，再放入作法3皮蛋块和所有调味料拌炒均匀入味，最后倒入太白粉水勾芡即可。
