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麻婆豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐3块
- 绞肉100公克
- 青葱1支
- 蒜末10公克
- 姜末10公克
- 辣椒末15公克
- 花椒粒10公克
- 太白粉水少许
- 豆瓣酱1/2大匙
- 辣椒酱1大匙
- 糖1小匙
- 鸡粉1/4小匙
- 米酒1大匙
- 油2大匙
- 豆瓣酱适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐去边缘、切小块，泡入沸水中汆烫一下捞出；青葱切葱花，备用。
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步骤 2：
热一锅，倒入适量油（份量外），放入花椒粒以小火炒香，捞除花椒粒，再放入蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱爆香。
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步骤 3：
放入绞肉炒散，加入一半作法1的葱花、嫩豆腐块、其余调味料，拌炒入味，以太白粉水勾芡后，盛盘撒上剩余的葱花即可。
