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步骤 1:
嫩豆腐去边缘、切小块,泡入沸水中汆烫一下捞出;青葱切葱花,备用。
步骤 2:
热一锅,倒入适量油(份量外),放入花椒粒以小火炒香,捞除花椒粒,再放入蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱爆香。
步骤 3:
放入绞肉炒散,加入一半作法1的葱花、嫩豆腐块、其余调味料,拌炒入味,以太白粉水勾芡后,盛盘撒上剩余的葱花即可。
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