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麻辣肠旺臭豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大块臭豆腐2块
- 处理好的大肠1条
- 鸭血1块
- 花椒10公克
- 干辣椒15公克
- 蒜末10公克
- 姜末5公克
- 豆瓣酱20公克
- 红辣椒片1支
- 酸菜丝适量
- 月桂叶2片
- 蒜苗片1支
- 高汤1000㏄
- 酱油1小匙
- 辣油1大匙
- 盐1/2小匙
- 细砂糖1小匙
- 鲜鸡粉1小匙
麻辣肠旺臭豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将臭豆腐洗净，沥干水分；处理好的大肠切片备用。
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步骤 2：
鸭血洗净，切块后放入滚水中汆烫约2分钟后捞出沥干水分备用。
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步骤 3：
锅中倒入2大匙油烧热，放入花椒小火炒出香味后盛出，放入纱布袋中绑好备用。
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步骤 4：
续将作法3锅继续烧热，放入干辣椒、蒜末、姜末小火炒出香味，再加入豆瓣酱和红辣椒片续炒约1分钟。
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步骤 5：
将高汤、酸菜丝、月桂叶和作法3的花椒加入作法4锅中以中火煮滚。
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步骤 6：
将作法5改小火加入作法1臭豆腐、大肠片、作法2鸭血块和所有调味料拌匀续煮约20分钟至完全入味，最后加入蒜苗片煮至变色即可。
