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步骤 1:
鲜虾去肠泥、剥壳;干贝、鲷鱼片洗净沥干;以上材料皆撒上少许的盐,再沾上薄薄太白粉放入180℃油锅(中油温)略炸过。
步骤 2:
白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。
步骤 3:
在小碗中铺上保鲜膜,先放上胡麻豆腐,再放入作法1的材料,一起包裹成球状,再撕下保鲜膜,沾上太白粉,入160℃油锅(低油温)炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。
步骤 4:
将所有酱汁的材料混合煮开,淋在作法2的豆腐球上即可享用。
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