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海鲜胡麻豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胡麻豆腐1块
- 鲜虾1只
- 干贝1粒
- 鲷鱼片5小片
- 白果2颗
- 盐少许
- 太白粉适量
- 酱汁：
- 100㏄
- 柴鱼素1/4小匙
- 味醂1又1/2大匙
- 酱油1又1/2大匙
海鲜胡麻豆腐的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾去肠泥、剥壳；干贝、鲷鱼片洗净沥干；以上材料皆撒上少许的盐，再沾上薄薄太白粉放入180℃油锅（中油温）略炸过。
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步骤 2：
白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。
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步骤 3：
在小碗中铺上保鲜膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球状，再撕下保鲜膜，沾上太白粉，入160℃油锅（低油温）炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。
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步骤 4：
将所有酱汁的材料混合煮开，淋在作法2的豆腐球上即可享用。
