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麻婆豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐1块
- 猪绞肉100公克
- 花椒粒3公克
- 豆豉10公克
- 蒜头3颗
- 葱1支
- 高汤：
- 1/2小匙
- 水250㏄
- 甜面酱1小匙
- 豆瓣酱2小匙
- 酱油1大匙
- 胡椒粉适量
- 酒1小匙
- 太白粉适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
花椒粒在锅中炒至香味释出后盛起，压碎备用。
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步骤 2：
将豆腐切成5公分丁状，蒜头、葱切末备用。
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步骤 3：
锅中放适量油以中火烧热，先将猪绞肉炒散至变色，放入豆豉、甜面酱、豆瓣酱炒开之后，加入蒜末略炒。
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步骤 4：
再放入高汤及作法2的豆腐丁，移动锅身摇几下，再加入酱油、胡椒粉略煮一下。
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步骤 5：
最后将酒、葱末放入，以适量太白粉水芶芡，装盘后撒上作法1的花椒粉即可。
