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镶油豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 梅花绞肉200公克
- 蒜末5公克
- 葱末10公克
- 三角油豆腐10个
- 红萝卜丝15公克
- 木耳丝15公克
- 香菜梗段10公克
- 肉臊卤汁100㏄
- 水100㏄
- 太白粉适量
- 太白粉水适量
- 鸡粉少许
- 蚝油1/2小匙
- 香油1/2小匙
- 糖少许
- 味醂1/2大匙
- 味噌1大匙
- 米酒1小匙
- 太白粉少许
镶油豆腐的做法步骤
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步骤 1：
梅花绞肉放入容器中，加入蒜末、葱末与所有腌料拌匀腌约10分钟。
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步骤 2：
三角油豆腐在侧面划一刀，撑开表皮在里面抹上少许材料中的太白粉，再填入作法1的绞肉备用。
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步骤 3：
将作法2的三角油豆腐摆盘放入蒸锅中，蒸约20分钟后保温备用。
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步骤 4：
将肉臊卤汁加水煮沸后，放入红萝卜丝、木耳丝、鸡粉、蚝油，度煮沸后加入太白粉水勾芡，再洒上香油拌匀成淋酱。
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步骤 5：
将淋酱淋在作法3的油豆腐上即可。
