只要一次发酵的醇奶吐司，简直惊艳到我！附面团快速出膜的小窍门的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把将除了酵母和黄油以外的材料放进厨师机（没错，酵母和黄油都先不要放）

• 步骤 2：

  

  揉成面团后，盖保鲜膜保湿，连同厨师机桶一起放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 3：

  

  30分钟后，把酵母放入小碗中，加极少量的水（只要可以打湿酵母即可），搅拌至没有干酵母

• 步骤 4：

  

  取出冷藏的面团，把酵母放进去，开启低档揉面2分钟左右，至酵母完全融入面团

• 步骤 5：

  

  加入软化好的黄油

• 步骤 6：

  

  揉至能完全拉出均匀的手套膜，一定要完全出膜，否则成品组织不够细腻，面团放置了一段时间后再揉面，有助于面筋形成，出膜速度要快很多，这种方法也叫泡面法

• 步骤 7：

  

  这时候面团的温度大概26度，是很适宜的温度，这就是我们为什么要使用冰牛奶、冰淡奶油和面团先放进冰箱冷藏的原因，因为这款面团含水量不算高，搅打出膜的时间相对较长，如果不采取上述措施，面团肯定温度过高，影响面包组织和口感，所以调制好的面团最合适温度是26度左右，不要超过28度

• 步骤 8：

  

  把揉好的面团不需要一次发酵的过程，直接平均分成6份

• 步骤 9：

  

  把面团稍稍揉圆，不用过度揉搓，不然下一步不容易擀开

• 步骤 10：

  

  取一个面团

• 步骤 11：

  

  擀长，尽量擀成长方形

• 步骤 12：

  

  自上而下卷起来

• 步骤 13：

  

  其余五个也同样操作好，别忘记盖保鲜膜防干

• 步骤 14：

  

  不用松弛，直接取一个擀卷的面团

• 步骤 15：

  

  用手按一按

• 步骤 16：

  

  擀长，尽量长一些，薄厚均匀

• 步骤 17：

  

  自上而下卷起，尽量卷紧，不要留空隙

• 步骤 18：

  

  做好的面团摆入模具

• 步骤 19：

  

  盖上保鲜膜，放入发酵箱

• 步骤 20：

  

  温度36度，湿度75%，发酵至六分满，这个面团没有经过一次发酵，发酵时间可能久一些，不要着急，给它点耐心

• 步骤 21：

  

  发酵好的面团距模具顶部大概3cm，不要发酵过度，否则面团会挤出来，最后盖子都打不开

• 步骤 22：

  

  盖好盖子，放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层40分钟

• 步骤 23：

  

  取出震一下，立即打开盖子

• 步骤 24：

  

  倒扣在网架上晾至手温

• 步骤 25：

  

  密封保存，如果一下吃不完可以冷冻保存，吃前回温，或再烤一下即可

• 步骤 26：

  

  成品

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  成品