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蒸豆腐丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绞肉150公克
- 板豆腐1块
- 姜末5公克
- 蒜末5公克
- 葱末5公克
- 小豆苗100公克
- 肉臊卤汁100㏄
- 水50㏄
- 太白粉适量
- 鸡粉少许
- 香油1小匙
- 盐少许
- 糖1/4小匙
- 白胡椒粉少许
- 淡酱油1小匙
蒸豆腐丸子的做法步骤
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步骤 1：
板豆腐捏碎备用。
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步骤 2：
绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。
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步骤 3：
将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。
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步骤 4：
小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。
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步骤 5：
将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。
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步骤 6：
再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。
