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北方年夜菜 菜黄花鱼烧豆腐收藏
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时间 30 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼、豆腐
- 葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉
北方年夜菜 菜黄花鱼烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。 2、鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液。 3、油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄。 4、淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。 5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可。
小贴士
1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。
2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥
3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。
4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。
5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。
