寓意年年有余步步高升的年夜饭—黄鱼烧年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  姜切片，青红椒切小段，葱斜刀切段备用。

• 步骤 3：

  

  黄鱼去鳞去内脏，洗净。处理好的黄鱼表面均匀薄涂一点盐，在鱼腹部塞入一点葱和姜片，腌制10分钟。（这样去腥非常有效）

• 步骤 4：

  

  取一不沾平底锅烧热，倒入30ml千岛源初榨茶油。

• 步骤 5：

  

  待油烧至6-7成热，放入大黄鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

• 步骤 6：

  

  锅中留底油，下姜蒜爆香。

• 步骤 7：

  

  加入20毫升生抽，10毫升老抽，和适量开水（能没过鱼身即可）

• 步骤 8：

  

  把煎好的黄鱼入锅，大火烧开。

• 步骤 9：

  

  加盖，转中小火焖熟后，加白糖和适量鸡精调味。

• 步骤 10：

  

  沿锅边放入年糕，让年糕充分浸没在汤汁里。

• 步骤 11：

  

  焖5分钟左右，大火收汁。

• 步骤 12：

  

  加入青线椒和小米辣断生。

• 步骤 13：

  

  黄鱼烧年糕出锅装盘！