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卤味拼盘收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海带 200克
- 豆干 100克
- 鸡蛋 2个
- 豆皮 5个
- 卤汁材料 50CC
- 水 1500CC
- 酱油 450CC
- 葱 2根
- 姜 50克
- 细糖 100克
- 万用卤包 1个
卤味拼盘的做法步骤
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步骤 1：
卤汁作法：取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，将其它材料一起入锅，开火煮滚。
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步骤 2：
转小火，续滚约5分钟至香味散发出来，即成卤汁。
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步骤 3：
综合卤味作法：取一汤锅，将生鸡蛋放入锅中，倒入冷水使之盖过过鸡蛋，并加入1大匙盐。以小火煮约5分钟至水滚，转小火煮约3分钟，关火沖凉去壳备用。
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步骤 4：
将作法1的鸡蛋与其它材料放进锅中，倒进卤汁，以小火煮滚，关火浸泡约10分钟即可捞起。
