小谭烘焙～零失败戚风．简单易学的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把所有的材料准备好

• 步骤 2：

  

  将5个鸡蛋蛋清和蛋黄分好

• 步骤 3：

  

  把分好的蛋黄加入55克牛奶搅拌均匀后再加入55克色拉油和35克细砂糖用手动打蛋器搅拌均均匀即可(没有色拉油可用玉米油代替

• 步骤 4：

  

  筛入95克金龙鱼低筋小麦粉用刮刀或手动打蛋器慢慢的搅匀至完滑细腻无颗粒

• 步骤 5：

  

  把50克的细砂糖分3次加入蛋白里面，打蛋头高速转2圈轻微出现小泡状态加入第一次，中高速打至细腻的泡沫，再加入第二次，转高速继续打至可呈现纹路的状态加入第三次，跟着滴上几滴柠檬汁，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，像图片一样就可以了

• 步骤 6：

  

  打好的蛋白分3次加入蛋黄面糊，直到完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，注意不能太大力搅拌，否则容易起筋起泡

• 步骤 7：

  

  把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来

• 步骤 8：

  

  提前预热烤箱150度，把蛋糕放进去，烘烤45分钟，当然也要根据自己烤箱的温度来控制，因为不是每台烤箱的温度都是一样的，(注意烘烤途中不要打开烤箱）

• 步骤 9：

  

  烤好的蛋糕上面出现裂痕是正常的，如果太在意蛋糕上面的裂痕，面糊就不要放太满，面糊太满会导致开裂，蛋糕烤好放在桌子上震几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了

• 步骤 10：

  

  放凉的蛋糕切开里面的软组织是非常松软的，吃一块就想着第二块，百吃不腻