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黄萝卜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白罗卜 1条
- 盐 80公克
- 黄色4号色素 2小匙
- 水 960㏄
- 白糖 60公克
- 米酒 50㏄
- 甘草片 3片
黄萝卜的做法步骤
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步骤 1：
取锅加热后，将黄色4号色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却备用。
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步骤 2：
将白罗卜洗净去除头尾，用直刀切成均匀的四等份长条状，并加入40公克的盐粒搓揉均匀，静置3小时后再用40公克的盐粒搓揉均匀，再放置3小时，使白罗卜大量脱水且具韧性后即可。
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步骤 3：
将作法2泡入作法1中，并一起放入大塑胶袋内，将空气挤出，袋口旋转3圈再绑紧，放入冰箱3天后取出切片即可食用。
