自制家庭版油条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  加入除水和植物油以外的所有料，再分次加入85g水，边用筷子不停搅拌，最后加入10g植物油 ，轻揉成团，醒发30分钟，成光滑面团备用。

• 步骤 2：

  

  面团表面刷油，将面团放入保鲜膜中密封保存，放入冰箱冷藏一夜

• 步骤 3：

  

  操作台上撒上大量干面粉，取出面团，轻轻压扁，将面团擀成宽约8cm，厚度约0.5cm左右。 *此时不要再去揉面团，如面团上出现大气泡，可用牙签扎破。

• 步骤 4：

  

  油条长度选用面片短的一边，依次切出宽度约2.5cm的条。 *长度根据自己家中的锅直径灵活调整。刀上可以拍一点干粉，此时需要刀起刀落，干脆利落。

• 步骤 5：

  每2条面团上下叠在一起（叠之前可用筷子给连接面蘸点水，这样可以更好的粘合），用筷子往面团中心压下，盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 步骤 6：

  锅里倒入2/3的植物油，将油温烧至200℃（可放入一个小面团测试油温，如果马上浮起说明温度刚好），醒发好的油条胚子，提起两头稍微拉伸一下（大约拉长1/3）立马下油锅等胚子在锅内浮起后用筷子不断翻动，直至油条炸成金黄色，捞出。

• 步骤 7：

  

  大工告成