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蔬香丼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蒡1/3条
- 莲藕1片
- 香菇1朵
- 金珍菇1小束
- 秀珍菇1朵
- 胡萝卜20公克
- 地瓜1条
- 小洋葱1/2颗
- 四季豆1支
- 青紫苏1片
- 天丼酱汁适量
- 白饭适量
- 面衣：
- 1颗
- 冷水约150cc
- 低筋面粉120公克
- 玉米粉16公克
蔬香丼的做法步骤
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步骤 1：
将面衣材料中的低筋面粉、玉米粉过筛；面衣材料中的蛋黄打散后加入冷水调匀，再加入过筛后的低筋面粉和玉米粉搅拌成面衣备用。
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步骤 2：
将莲藕、地瓜各切成0.5公分厚片；将香菇刻花；秀珍菇洗净；金针菇切除尾段洗净备用。
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步骤 3：
胡萝卜去皮切成5公分长段后再切成细条状；四季豆切段；牛蒡用刀背刮除表皮，再削成细丝状，泡入水中备用。
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步骤 4：
将莲藕片、地瓜片、香菇、秀珍菇、洋葱片、四季豆、青紫苏、牛蒡分别裹上面衣，热锅将油烧至170°C后，依序放入油中炸至金黄酥脆。
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步骤 5：
另用小容器调匀少许面煳，将胡萝卜条、牛蒡条沾满面煳，放入油锅炸酥至表面呈金黄色后捞起沥干油分。
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步骤 6：
将作法4的所有酥炸食材放入天丼酱汁中，浸泡一下再捞起。
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步骤 7：
白饭盛入丼盒中，淋上适量的天丼酱汁，摆入作法6的食材，再次淋上适量的天丼酱汁即可
