莲藕炒素肉的做法步骤

• 步骤 1：

  碧玉笋洗净切段；辣椒洗净切片，备用。

• 步骤 2：

  莲藕洗净切片，放入醋水（份量外的少许白醋＋水）中浸泡，备用。

• 步骤 3：

  热油锅至油温约160℃，放入作法2莲藕片油炸约1分钟，捞出沥油；于油锅中续放入黑胡椒素鸡块炸约1分钟，备用。

• 步骤 4：

  热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉笋段，再放入作法3莲藕片和黑胡椒素鸡块拌炒均匀。

• 步骤 5：

  于是作法4锅中加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。