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步骤 1：
茄子洗净切成条状，放入约140℃的油锅中炸1分钟后捞起，沥干油脂备用。
步骤 2：
猪肉末洗净沥干水份，拌入少许太白粉备用。
步骤 3：
热油锅，爆香葱花、姜末、蒜丝、辣椒末,加入作法2的猪肉末及所有调味料拌炒至肉变颜色时，再放入作法2的茄子，并以少许太白粉勾薄芡，最后以少许麻油提味即可。
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