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鲜虾茄饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子1条
- 鲜虾10只
- 猪绞肉150公克
- 鸡蛋液2粒
- 葱段1支
- 姜片3片
- A.酱油1/2大匙
- 盐1小匙
- 白胡椒粉1/2小匙
- 鲜鸡粉1/2小匙
- 太白粉1大匙
- B.酒1大匙
- 盐1/2小匙
- C.盐水适量
- 太白粉适量
- 面粉适量
- 面包粉适量
鲜虾茄饼的做法步骤
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步骤 1：
猪绞肉放入大碗中，加入调味料A拌匀腌渍约10分钟。
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步骤 2：
鲜虾去除肠泥后洗净，去壳留尾部，放入另一大碗中，加入葱段、姜片与调味料B拌匀腌5分钟。
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步骤 3：
茄子洗净，去蒂后切成10片，放入适量盐水中浸泡一下以防止变色，捞出擦干水分，将每片茄子的单面抹上适量太白粉。
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步骤 4：
将作法3的茄子舖上约15公克作法1的猪绞肉，再放上一只作法2的鲜虾，最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。
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步骤 5：
将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中，以小火炸至成金黄色，起锅前以大火炸10秒钟，捞出沥干油分即成。
