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蚝油冷茄收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子300公克
- 蒜末15公克
- 姜末15公克
- 辣椒末15公克
- 香菜15公克
- A.蚝油3大匙
- 米酒1大匙
- 鸡粉1/2小匙
- 糖1小匙
- B.水60㏄
- 香油适量
- 太白粉水适量
蚝油冷茄的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净切段，放入沸水中汆烫至软，捞起浸泡冰水至冷，再捞起沥干盛盘备用。（冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑）
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步骤 2：
热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.
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步骤 3：
于作法2的锅中加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾，以太白粉水勾芡，并洒上香油成酱汁。
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步骤 4：
将作法3的酱汁淋在作法1的茄子上即可。
