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蚝油素捞面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 丝瓜1条
- 抹茶面线1小束
- 洛神花面线1小束
- 山药鸡蛋面线1小束
- 枸杞10粒
- 香菇素蚝油3大匙
- 姜汁1大匙
- 素高汤粉1茶匙
- 细砂糖2大匙
- 茶油2大匙
- 香油1大匙
- 水1杯
蚝油素捞面的做法步骤
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步骤 1：
枸杞放入烤箱中，以100℃烘烤约8分钟，备用。
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步骤 2：
丝瓜去皮切厚片，放入滚沸的水中汆烫，捞起沖冷水至冷却，沥干水份摆盘备用。
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步骤 3：
煮一锅滚沸的水，将材料中的面线煮熟捞起，在冰开水中漂洗至冷却，用叉子或筷子将面线捲成圆球状再放在作法2的丝瓜厚片上。
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步骤 4：
另热一锅，倒入姜汁、香菇素蚝油、素高汤粉、细砂糖以及水，以中火调匀酱汁，再加入少许太白粉水（份量外）勾薄芡，起锅前加入茶油和香油调匀，淋在作法3的面线上，再摆上作法1的枸杞装饰即可。
