四喜蒸饺的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾去头和壳，洗净，剁成泥，加入料酒、盐、香油和鸡精，搅打上劲。

• 步骤 2：

  韭菜择洗干净，切碎，放入虾泥里，搅打上劲，备用。

• 步骤 3：

  黄瓜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；

• 步骤 4：

  木耳泡发好，去蒂，洗净，切成碎末；

• 步骤 5：

  鸡蛋煮熟，取蛋黄，切碎。

• 步骤 6：

  面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪片，再倒入适量温水，搅成雪片。

• 步骤 7：

  晾凉，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。

• 步骤 8：

  饧好的面团，再揉匀。搓成长条。

• 步骤 9：

  切成大小均匀的剂子。

• 步骤 10：

  用擀面杖擀成圆形的饺子皮。

• 步骤 11：

  饺子皮中，放少量的韭菜虾肉馅。

• 步骤 12：

  把上下面皮，取中间捏住。

• 步骤 13：

  再把左右中间捏住，留出四个口。

• 步骤 14：

  依次往四个口，塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。

• 步骤 15：

  把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里，大火蒸10分钟，关火。等5分钟，拿出即可。