抹茶蜜豆小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团材料按照底层液体、中层粉类和上层干酵母的顺序放入厨师机搅拌桶中，注意盐和酵母不要接触；

• 步骤 2：

  

  先低速将材料揉成团，然后开高速将面团揉成光滑有韧性的状态；

• 步骤 3：

  

  大概揉了10-15分钟左右，面团已经可以撑出有韧性的薄膜了（具体揉面时间根据每款厨师机有所不同），此方子含水量偏大，揉好的面团会比较柔软，也很好出膜；

• 步骤 4：

  

  揉好的面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵1小时；

• 步骤 5：

  

  待面团发酵至原来的2倍大时，用手指蘸少许面粉戳入面团，面团不回缩不塌陷，则基础发酵完成；

• 步骤 6：

  

  将面团倒在揉面垫上，轻轻拍打面团按压排气；

• 步骤 7：

  

  将面团平均分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟；

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，按扁，用擀面杖擀成宽度稍比模具小的椭圆形；

• 步骤 9：

  

  借助刮板将面团翻面，中间铺上10g蜜红豆；

• 步骤 10：

  

  用手轻轻按压一下蜜红豆，使其与面团贴合，将面团至上而下卷起；

• 步骤 11：

  

  收尾处捏紧收口；

• 步骤 12：

  

  整形好的面团收口朝下放入模具中（我用的是学厨WK112013-1 方形8连模）；

• 步骤 13：

  

  依次做好其他面团，然后继续二次发酵半小时左右（发酵温度建议32度）；

• 步骤 14：

  

  发酵完成，可在面团表面用高粉筛出喜欢的花纹，也可不筛；

• 步骤 15：

  

  将模具放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤25分钟左右（中途如果觉得上色过深，可加盖锡纸）；

• 步骤 16：

  

  烤好后出炉脱模放凉；

• 步骤 17：

  

  直接食用，口感软软的；

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图