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铁板黑椒牛柳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛柳 250克
- 葱头 50克
- 青柿子椒 5克
- 红柿子椒 5克
- 盐 4克
- 味精 2克
- 淀粉 10克
- 酱油 10克
- 吉士粉 2克
- 鸡蛋液 15克
- 蒜末 10克
- 蚝油 15克
- 老抽 5克
- 生油 适量
- 上汤 适量
- 葱头 40克
铁板黑椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈，另10克葱头及青红柿子椒切末。
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步骤 2：
锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
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步骤 3：
铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。
小贴士
本菜胡椒味浓郁，肉质鲜嫩
