桂圆塔的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油起司、植物性奶油放室温软化切小块，放入钢盆，加入过筛的低筋面粉以手拌成面糰，以切面刀分割成每个20公克为塔皮备用。

• 步骤 2：

  取另一钢盆，放入馅料的细砂糖、红糖、盐，倒入温水，用直型打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  把桂圆和葡萄干切碎加入作法2中拌匀。

• 步骤 4：

  取大小钢盆各一，把无盐奶油隔水加热融化，加入作法3中拌匀。

• 步骤 5：

  将中筋面粉、发粉、小苏打粉一起过筛，加入作法4中，再加入核桃拌匀成馅料备用。

• 步骤 6：

  将塔模刷上一层薄薄的奶油（份量外），取作法1的塔皮，用手沿着塔模轻捏成薄片，使面皮贴着模型，多余的用切面刀切除，用牙签在面皮上面戳孔。

• 步骤 7：

  将作法5的馅料倒入作法6中，再放入烤箱中层，以190度烘烤30分钟即可。