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腊八粥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水2000㏄
- 花豆50公克
- 红豆50公克
- 大薏仁50公克
- 去皮花生仁30公克
- 圆糯米120公克
- 绿豆30公克
- 莲子30公克
- 红枣15粒
- 福圆20公克
- 冰糖100公克
腊八粥的做法步骤
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步骤 1：
将花豆、红豆、大薏仁、花生仁掏洗干净后，浸泡于水中3小时，再捞起沥干水分备用。取砂锅，加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滚沸后，改转小火煮约10分钟。
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步骤 2：
接着将圆糯米、绿豆、莲子洗净沥干水分，放入作法2的锅中，改转大火煮至滚沸后，再转小火烹煮约50分钟。
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步骤 3：
最后再加入红枣、福圆、冰糖，并续煮约10分钟即可。
＊在烹煮甜粥时，一开始水分就要加足，而且要盖上锅盖焖煮，这样水分才不会蒸发得太快。如果中途汤汁收干需要加水，应添加滚沸水，这样才能维持食材的口感Q度，粥才会好吃。＊在上述食谱作法中，特别将多种材料分次加入烹煮，是因为有些食材不易煮至熟烂，如此将会影响甜粥的口感，所以特别将食材分类处理，后再依序分别加入锅中烹煮。
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