西米水晶饼的做法步骤

• 步骤 1：

  水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。

• 步骤 2：

  一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

• 步骤 3：

  将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。

• 步骤 4：

  作法3面糰均分成每个重约30公克，分别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。