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豆渣馅饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆渣80公克
- 高丽菜丝100公克
- 香菇丝30公克
- 红萝卜丝40公克
- 素调理浆30公克
- 半烫面糰360公克
- 煎油2大匙
- 盐1茶匙
- 味素1茶匙
- 糖1茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 香油1大匙
- 素白油1大匙
豆渣馅饼的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料(除半烫面糰、煎油外)和所有调味料一起混拌均匀后即为豆渣馅料，再将馅料放进冰箱冷藏。
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步骤 2：
将半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
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步骤 3：
取一馅饼皮包入作法1的豆渣馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
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步骤 4：
取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，再将作法3的馅饼放入煎锅中，以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。
