剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆渣60g 如图湿润但是没有汁水沥干的状态

• 步骤 2：

  

  鸡蛋蛋白蛋清分离，豆渣中加入豆浆30g两颗蛋黄 搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入低筋粉50g 普通面粉也可以但是不要过度搅拌容易上劲 还有就是口感没有低筋粉好

• 步骤 4：

  

  混合搅拌均匀备用

• 步骤 5：

  

  另一个盆子加入两颗蛋清加入5滴柠檬汁加入白糖10g！ 注意我这里用了红枣豆渣所以本身有甜度，糖只加了10g，味道刚好，希望甜点加到20g

• 步骤 6：

  

  蛋白先用高速搅打到蛋白有纹路，蛋白较粗糙，再低速一直打到蛋白光泽细腻有小弯钩即可！

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白和面糊混合，十字或者米字搅拌混合不要划圈会消泡

• 步骤 8：

  

  接着把混合后的面糊全部倒入蛋白中，十字搅拌混合！

• 步骤 9：

  

  其实也不是非常容易消泡，手法很重要，加了柠檬汁的蛋白稳定性高，也可不加，混合均匀即可

• 步骤 10：

  

  不粘锅烧热后调小火，加入面糊，撒上熟红豆粒，盖锅盖两面各焖1-2分钟！一定要盖锅盖啊！

• 步骤 11：

  

  翻面后继续闷，非常松软哦厚度也是很赞的，面糊盆要远离灶台热的地方，要不然会消泡！舀完面糊就放到案板上！

• 步骤 12：

  

  搭配一些水果撒上糖粉装饰一下，开吃～