蜜豆盅的做法步骤

• 步骤 1：

  速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。

• 步骤 2：

  将材料A(除奶油外)放入搅拌缸中搅拌成糰，再加入奶油，将面糰搅拌到至光亮有筋性的扩展阶段。

• 步骤 3：

  将作法2的面糰桿压整型成比甜奶油大一点的面皮后，放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。

• 步骤 4：

  在桌面上洒上少许高筋面粉（材料外）后把面皮放置其上，再将甜奶油放在作法3的面皮中央处，左右两边的面皮包覆住甜奶油，前后两端也一併包覆住压紧。

• 步骤 5：

  用桿面棍桿压成长形薄面皮，刷掉多余的面粉后摺成3摺3后，松弛20分钟，再将面糰桿开成长70公分、宽25公分、厚度0.3~0.4公分之面皮，再松弛20分钟。

• 步骤 6：

  将作法5松弛好的面皮切成11x11公分的正方形面皮，再放入烤模中然后挤入50公克重的奶油布丁馅，再作最后发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  将作法6材料放入烤箱中以上火180℃、下火180℃烤约20分钟取出待凉。

• 步骤 8：

  在作法8材料上挤入打发鲜奶油后，再装饰上蜜红豆并洒上防潮糖粉即可。