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海鲜羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁5只
- 花枝20公克
- 海参1/2条
- 干香菇1朵
- 蟹管肉5个
- 柴鱼高汤1200cc
- 笋丝20公克
- 红萝卜丝10公克
- 太白粉适量
- 蛋1/2颗
- 香菜少许
- 盐2小匙
- 米酒1小匙
- 胡椒粉少许
- 乌醋2小匙
海鲜羹的做法步骤
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步骤 1：
虾仁去泥肠，背部划开不切断，花枝切花刀，海参切菱形片状、干香菇泡水后切丝备用。
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步骤 2：
将虾仁、花枝、海参、蟹管肉放入滚水汆烫5秒后，快速捞出沥干水分备用。
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步骤 3：
取汤锅，倒入日式柴鱼高汤，放入笋丝、香菇丝、红萝卜丝以中火煮5分钟后，加入作法2的食材煮至滚沸，再放入盐、米酒、胡椒粉调味，然后以太白粉水芶芡后，打入蛋花，起锅前淋上乌醋，再加入少许香菜即可。
