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雪菜拌千张收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 雪菜 100公克
- 千张 30张
- 硷粉 3/2茶匙
- 水 600㏄
- 红辣椒 1/2条
- 鸡粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 热水 500㏄
- 盐 1/4茶匙
- 砂糖 1/4茶匙
- 香油 1大匙
雪菜拌千张的做法步骤
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步骤 1：
材料A的水煮至滚沸，倒入盆中和硷粉调匀成硷水后，将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。
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步骤 2：
将作法1置于水龙头下方，以流动的水持续沖洗约2小时，至千张无硷味，捞出千张沥干水份，备用。
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步骤 3：
所有调味料A放入锅中煮至滚沸，加入作法2的千张，以小火煮约10分钟，捞出沥干水份，切段备用。
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步骤 4：
雪菜切小段；红辣椒切末，备用。
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步骤 5：
作法4的雪菜段放入滚水中略烫除多余咸味后捞起，沥干水份，备用。
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步骤 6：
将作法3的千张段、作法5的红辣椒末及作法6的雪菜段和所有调味料B一起拌匀即可。
