菠萝面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料1全部混合拌匀，不可打发。

• 步骤 2：

  材料2亦加入拌匀，最后将材料3过筛后加入拌匀至成糰不黏手，即为菠萝面皮，并分割成每份18公克备用。

• 步骤 3：

  将完成基本发酵的面糰，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟。

• 步骤 4：

  取1个菠萝面皮糰压扁放在左手上，将1个作法3完成的面糰用右手慢慢塞入菠萝面皮中，将面糰被菠萝面皮整个包起来，并以刮刀压出格线。

• 步骤 5：

  表面刷上2次蛋黄液，进行40分钟的最后发酵，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约13分钟即可。