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焗烤千层面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 义式千层面4片
- 乳酪丝100公克
- Ａ.牛绞肉200公克
- 洋葱末100公克
- 西洋芹末100公克
- 红酒少许
- 蕃茄煳1/2罐
- 月桂叶2∼3片
- 高汤300㏄
- 盐少许
- Ｂ.奶油50公克
- 面粉50公克
- 牛奶1000㏄
焗烤千层面的做法步骤
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步骤 1：
热少许橄榄油，放入调味料Ａ的牛绞肉炒熟，加入洋葱末与洋芹末充分拌炒，再倒入红酒，煮至酒精蒸发，再加入蕃茄煳、月桂叶、高汤，用小火敖煮约1小时，最后放入盐调味即完成义式肉酱备用。
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步骤 2：
将调味料Ｂ的奶油放入平底锅中加热融化，离火放入面粉拌匀，再慢慢加入牛奶搅拌均匀，用小火续煮5分钟即成为白酱备用。
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步骤 3：
在煮滚的盐水(1％浓度)中加少许油，放入千层面煮熟捞起，沖凉沥干备用。
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步骤 4：
烤皿内抹上一层奶油(份量外)，已一层面片一层肉酱的方式层层相叠，最后舖满白酱，撒上乳酪丝，放入烤箱以200℃烤约5∼8分钟至表面呈金黄色即可。
