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炒米粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 细蒸米粉300公克
- 虾皮15公克
- 猪肉丝50公克
- 花干1/2块
- 豆芽100公克
- 红葱头6粒
- 鸡粉1/2茶匙
- 酱油1大匙
- 沙拉油2大匙
- 水240cc
炒米粉的做法步骤
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步骤 1：
细蒸米粉用手抓散备用。
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步骤 2：
豆芽、虾皮洗净；红葱头去皮切片；花干切丝备用。
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步骤 3：
取一中华锅，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香红葱头炒至金黄色，加入酱油滚起香味四溢后加入水、鸡粉、猪肉丝、花干再煮滚加入豆芽、虾皮拌匀，将全部材料推至锅边再加入米粉，搅拌至收干汤汁后把米粉装盘后，再把其他材料摆在米粉上即可。
炒米粉一定「热锅冷油」才不会沾锅，所以一定要先用中火把油锅烧约2分钟后，再入沙拉油沾满锅面始可烹调。另外材料中的细蒸米粉与一般市面上贩卖的干米粉不用，这种是不用泡水的，一般在传统市场里都有贩售。
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